アーンドラプラウン

 

毎回インドの旅では野菜のカレーの次に、
魚やエビのカレーをよく食べます。
 

今回の旅は、
インドの東海岸をコルカタから南下し、
マドゥライまで１０の都市や町を訪れました。

南インドで魚介系のカレーというと
真っ先にケララ州が浮かびますが、
ベンガル湾に接する、アーンドラプラデシュ州や
タミルナード州の魚介系も、
自分好みのテイストで好きなんです。

新メニューは、
ベンガルやオリッサテイストのマスタードを利かせた
魚介系のカレーにしようかなぁなんて思っていたのですが、

ハイデラバードで食べたカレーの味が
自分にとっては初体験の味でおいしかったので、
それを目指して作りました。

グレイビーには、
ココナッツを細かく削ったもの、粗く削ったもの、
そして、ココナッツミルクというように
ココナッツをふんだんに使っています。

そこにミントのみじん切りを入れ、
最後にごま油の香りもプラスします。

 

　kobri royyalu

　アーンドラプラデシュ州、ハイダラバードのレストランにて。
　フレッシュミントとコリアンダー、
　そして口に残る削ったココナッツがポイントでした。
　少ない種類のスパイスで仕上げてある（と思われる）ので、
　エビもしっかりと目立っていて美味。
　＊royyaluとはエビのこと。